肉夹馍,被称为“美食中的经典代表”,有传统的西安肉夹馍,里脊肉夹馍,还有西式的土耳其烤肉夹馍。腊汁肉夹馍源于古城西安小吃,有中式汉堡美誉。要比一般酱肉酥烂,滋味鲜长,由于选料精细,调料全面,火功到家。所制的腊汁肉与众不同,有明显的特色,人们称赞它是:“肥肉吃了不腻口,瘦肉无渣满嘴油。不用牙咬肉自烂,食后余香久不散”,腊汁肉吃时适量剁烂,夹入刚出炉的白剂馍中,此时馍香肉酥,回味无穷。
教学内容:
1、饼的系统讲述;
2、饼原料的选购;
3、饼食材的预加工;
4、饼制作的基本标准;
5、饼制作的工艺步骤;
6、酱的熬制及调味制作
7、饼经营定价原则;
8、系列调味品及原料的货源渠道;